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餐飲廚房和酒店廚房中的成都商用廚房設備每天都被頻繁使用。維護保養(yǎng)是不可避免的，這關系到廚房環(huán)境的清潔甚至食品安全。
1、每月檢查一次商用廚房設備的每個連接，插頭，插座等應牢固固定。
2、每隔15天測量一次烤箱的溫度。清潔烤箱內(nèi)壁，清潔烤箱中的風扇葉片。定期檢查烤箱鏈條。
3、每15天清潔爐灶及爐灶的污垢。檢查燃燒器的開關和安 全。
4、每個月檢查油的機柜是否漏油，并按時清潔以保持其靈敏度。
5、每月檢查一次溫度控制器的靈敏度，保持清潔。
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廚房設備不銹鋼使用時的注意事項 ：
不能空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導熱系數(shù)低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。
不可長時間用不銹鋼器皿盛放鹽、醬油、菜湯等，因為這些食品中含有電解質(zhì)，如果長時間盛放，不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起化學反應，使有毒金屬元素被溶解出來。
不銹鋼廚具不是在所有情況下都是耐蝕的。在高濃度鹽水中，不銹鋼也可能被腐蝕，失去光亮的外表，并出現(xiàn)安全隱患。因此，必須經(jīng)常對不銹鋼表面進行清潔擦洗，去除附著物，消除引發(fā)銹蝕的外界因素。
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整體廚房設備安裝的優(yōu)化解決方案。
1、平衡著力：安裝柜式整體廚房設備的時候要調(diào)整柜腳，同時保證所有柜角平穩(wěn)著地，令柜體達到平衡和安全。同時避免因受力不均可能造成的柜體結構松動或者是螺絲等固定物的脫落，也防止柜體觸碰形成凹角，影響美觀。
2、水平平整：整體廚房柜式設備安裝時，進行柜體組裝和臺面襯板等工序時，要保證臺面和櫥柜整體處于水平位置上，以方便日常臺面操作和滿足牢固性要求，一旦不在同意水平線安裝，后續(xù)使用可能出現(xiàn)很多問題，同時使用也不是很方便。
3、外觀統(tǒng)一：整體廚房柜式設備門安裝中，通過鉸鏈和支撐桿等進行合理而又系統(tǒng)調(diào)配后，要確保各門板在任何角度看都是平整的，因為高低不平的門板不僅影響美觀，而且會影響門板鉸鏈等的使用壽命。
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